Menue 11
Wildpastete an Blattsalaten mit Sauce Cumberland
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Kraftbrühe von Pfifferlingen mit Kräuterklößchen
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Tournedos vom Rinderfilet in Morchelrahm
mit Gemüsen umlegt und Maccaire Kartoffeln
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Pralinenparfait mit marinierten Pflaumenspalten
auf Armagnacschaum
Euro 35
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Menue 12
Rucolasalat mit Tomaten und Büffelmozzarella in Balsamicoschaum
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Pfifferlingstagliatelle mit Seezungenstreifen und Basilikum
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Kalbsmedaillon mit gratiniertem Ziegenkäse
und gebratenem Gemüse in Limonensauce
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Dessertkreation „Bockmühle“
EUR 35,00 pro Person
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Menue 13
Gebackener Mozzarella mit Tomatenfondue und frischem Basilikum
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Spinatrahmsüppchen mit Shrimpskrustade
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Gefüllte Poulardenbrust an weißer Portweinbutter
mit kleinem Salatbukett und Kartoffelgnocchis
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Zweierlei Schokoladenmousse an Orangen-Ingwer-Konfit
EUR 36,00 pro Person
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Menue 14
Rucola Schaumsüppchen mit gebratenen Scampis
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Rotbarbe auf Bohnenpüree und Champignonschaum
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Gebratenes Rinderfilet auf Pestogemüse und Thymiangnocchis
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Mandelcharlotte mit marinierten Erdbeeren und Stracciatellaeiscreme
EUR 42,00 per Person
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Menue 15
Räucherlachs-Crêpetorte mit Meerrettichmousse
auf Rucola-Löwenzahnsalat in Safranvinaigrette
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Weiße Tomatenrahmsuppe mit Kalbsbriesstrudel
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Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust an Orangen-Buttersauce
mit glasierter Mangold und Schupfnudeln
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Mascarpone-Halbgefrorenes im Baumkuchenmantel an Rhabarberragout
EUR 40,00 pro Person
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Menue 16
Frutti di mare - Meeresfrüchte im Kartoffeldressing
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Minestrone - Klare Gemüsesuppe
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Piccata á la milanese an Tomatenspaghetti
mit verschiedenen Salaten
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Tiramisu mit Kaffee, Amaretto und Bisquitboden
auf Vanillesauce
EUR 31,00 pro Person
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Menue 17
Crêpesroulade mit Lachs, Cremé fraîche und Spargelspitzen
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Karotten-Ingwerrahmsuppe mit Flußkrebsschwänzen
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Rollbraten vom Spanferkel
mit Bohnengemüse und gerösteten Kartoffeln
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Orangenmousse auf Grand Marniersauce mit Pistazieneis
EUR 29,00 pro Person
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Menue 18
Gebackene Hummerkrabben
und Seeteufel in aromatischen Saucen
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Wildkraftbrühe mit Thymianklößchen
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Kalbsrücken im Blätterteig mit Pfifferlingen
in Kräuterrahm und Gemüsebukett
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Zwetschgencremeeis auf Rieslingsahne mit geeisten Pralinen
EUR 35,00 pro Person
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Menue 19
Hausgebeizter Lachs auf Reibekuchen
mit Senfdillrahm
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Kresserahmsuppe mit Wachtelei
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Kalbsrückenmedaillons mit Kräuterkruste gratiniert,
Gemüsebukett und verschiedene gebackene Kartoffeln
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Eisgugelhupf mit exotischen Früchten und Fruchtsaucen
EUR 34,00 pro Person
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Menue 20
Fasanenparfait im Dunkelbrotmantel mit eingelegten
Portweintrauben und Feldsalatröschen
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Krebsrahmsuppe mit Langostinos und Kerbel
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Rückensteak vom Weideochsen mit Trüffelbutter, glasiertem Bohnengemüse und gebratener Hefeschnecke
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Walnuß-Biskuitroulade mit Orangen-Grapefruitkompott
EUR 44,00 pro Person
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Menue 21
Saisonale Blattsalate in Traubenvinaigrette
mit gebackener Haselnuß-Blätterteigstange
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Graupen-Kartoffelschaumsuppe mit Zanderklößchen
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Medaillon vom Kalbsrücken mit Zwiebel-Kräuterkruste
dazu Sauerrahmkraut und Heferoulade
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Schmand-Beerenparfait auf Calvados-Vanillekompott
EUR 38,00 pro Person
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