Buffetvorschlag 1
Scampis im Tempurateig auf Kiwischeiben
Hausgebeizter Lachs mit Senfdillsauce
Forelle und Sprotten mit Zucchini,
Auberginen und Kirschtomaten garniert
Putenmedaillons auf Ananas mit Pfirsich garniert
Westfälischer Knochenschinken mit Melone
Gegrilltes mediterranes Gemüse
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Italienische Minestrone
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Tomaten und Mozzarellascheiben mit Basilikumpesto
Chefsalat mit Hähnchenbrustfilets,
Paprikaringen, Käse, Zwiebeln und Tomaten
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Lachsmedaillon in Kräutersahne mit Basmatireis und Broccoli
Piccata Milanesse mit Capellini und gebackenem Blumenkohl
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Cappuccinocreme auf Moccasauce
Melonensalat mit Portwein
Topfenpalatschinken mit warmen Beerenragout
EUR 26,00 pro Person
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Buffetvorschlag 2
Cocktail von Grönlandcrevetten auf Eisbergsalat mit Cocktailsauce
Heringsfilet in Hausfrauendip
Ganzer Irischer Wildlachs
Schweinerücken mit Pilzen gefüllt an Bohnensalat
Marinierte und geräucherte Rinderfilets in Pestovinaigrette
Pikant marinierte Hähnchenschenkel
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Spinat-Knoblauchcremesüppchen
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Tortellinisalat mit Waldpilzen und Speck
Apfel-Lauchsalat
Gemüse-Reissalat mit Safran
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Tranche vom Norwegerlachs, pochiert mit Gemüsestreifen,
Blattspinat und Kräuterkartoffeln
Putenbruststreifen in Pommery-Senfsauce mit
hausgemachten Spätzle und knackigem Gemüse
Wiener Schnitzel mit jungen Kartoffeln in der Schale gebraten
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Apfelstrudel in Zimtsauce
Vanillecreme mit Erdbeeren
EUR 28,00 pro Person
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Buffetvorschlag 3
Große Räucherfischauswahl
Aal, Forelle und Pfeffermakrele mit diversen Dips
Matjesröllchen mit Preiselbeersahne
Cocktail von Büsumer Krabben
mit gehacktem Ei und kleinen Zwiebeln
Poulardenschenkel mit Früchten garniert
Gefüllter Schweinerücken mit Backpflaumen
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Wildkraftbrühe mit Celestine
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Geflügelsalat mit Ananas
Waldorfsalat mit Walnüssen
Salat von Zucchini mit Shrimps
Marktfrische Salate mit verschiedenen Dressings
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Zanderfilet mit Schalotten, Rieslingsahne, Blattspinat und Reis
Schottische Hochrippe tranchiert mit einer Pinot Noir Sauce
und gratinierte Sahnekartoffeln
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Käseauswahl vom Brett
Nougatcreme mit Orangensalat
Tropische Früchteauswahl
Mocca-Sherrycreme im Crepesmantel
EUR 33,00 pro Person
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Buffetvorschlag 4
Verschiedene Fischcanapées belegt mit
Lachs, Forelle, Shrimps und Hummerkrabben
Edelfischterrine mit kleinen Krebsen
Shrimpscocktail mit Ananas und Eisbergsalat
Gefüllter Kalbsrücken mit Gemüsebukett
Roastbeefröllchen mit Gurke und Remoulade gefüllt
Zartes Filet vom Lamm auf einem Salat von grünen Bohnen
gefüllte Poulardenbrust auf Ananasscheiben
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Weißes Tomatenschaumsüppchen mit Shrimps
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Rindfleischsalat mit Paprikastreifen und Zwiebeln
Tortellinis mit Meeresfrüchten und Cocktailsauce
Große Salatauswahl mit diversen Dressings
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Medaillons von der Lotte mit gelber und
roter Paprikasauce und gemischtem Reis
Rückenbraten in Schweizer Pfeffersauce,
Broccoli und Blumenkohl im Kartoffelrand
Züricher Kalbsgeschnetzeltes mit
hausgemachten Spätzle und Erbsen-Mais Gemüse
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Großes Dessertbuffet
verschiedene Cremes mit Früchten reich garniert,
verziert mit diversen Schokoladenornamenten
EUR 37,00 pro Person
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Buffetvorschlag 5
Cocktail von Büsumer Krabben mit Ei und Zwiebelchen in einer Vinaigrette
Ganzer pochierter Silberlachs
mit Gurkenschuppen auf einem Wurzelgemüsebeet
Geräucherte Forellenmoussetorte mit grünem Spargel
Wildpastete mit Sauce Cumberland
Geräucherte Barbarie-Entenbrustscheiben
auf Orangen mit Zwiebelkonfitüre
Carpaccio mit Balsamicodressing
Kasseler Rücken mit Mixed Pickles
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Tomatensuppe "King Edward" pfeffrig mit Gin flambiert
Aufgeschäumte Hummercremesuppe
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Waldorfsalat mit Mandarinen und Walnüssen garniert
Geflügelsalat mit kleinen Früchten
Diverse Blattsalate mit einer Auswahl verschiedener Dressings
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Seeteufelscheiben im Wurzelsahnesud mit gemischtem Reis
Roastbeef rosa gebraten am Buffet tranchiert
mit Speckböhnchen und Cremekartoffeln
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Internationale Käsesorten auf einem Holzbrett
Brie, Rondeau und Walnußkäse
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Eisbombe im Feuerzauber mit Trockeneisnebel serviert
mit einem Früchtespiegel und seinen Saucen
EUR 39,00 pro Person
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Buffetvorschlag 6
Hummerkutsche mit gebratenen King Prawns garniert
Fine de Claire Austern mit Chesterbrot
Geräucherter Ostseeblankaal
Terrine von Edelfischen im Seezungenkleid
Gefüllter Babysteinbutt
Honigmelone mit Parmaschinken und rosa Pfeffer
Lammrücken mit provencalischer Sauce auf Kaiserschoten
Perlhuhnterrine mit Preiselbeerkonfitüre
Pastete vom Wildgeflügel mit Sauce Cumberland
Frischlingsmedallions mit Trüffelcreme
Fasanenbrust aus unserem Räucherofen
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Weiße Zwiebelsuppe mit Schwarzbrotcroutons
Rahmsuppe von Krustentieren mit Langustenklößchen
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Erlesene Blattsalate mit einer Dressingauswahl
Scampi-Muschel-Ragout Fin
Salat von Waldpilzen
Kalbfleischsalat mit kleinen Gemüsen
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Fischlasagne von Merlan mit Meeresfrüchten
Kalbsfiletbraten in weißer Pfeffersauce
mit feinen Saisongemüsen und kleinen Röstis
Filetspitzen in Sherrysauce mit grünen Nudeln
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Französische Weich-, Frisch-, und Blauschimmelkäsesorten
Baguettes - Nußbrötchen, Käsestangen und Buttertrauben
Walnußcreme auf Marzipan-Mandelsauce
Dialog von weißer und brauner Mousse
mit frischen Früchten umlegt und Cassiseis
EUR 49,00 pro Person
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